Kurban eti hemen tüketilmeli mi? Et dinlendirilmeli mi?
Kurban Bayramı yaklaşırken, kurban etinin ne zaman yenmesi gerektiği konusu yeniden gündeme geldi. Dini açıdan hemen tüketilmesinde bir engel bulunmasa da, uzmanlar sağlık ve lezzet açısından dikkat edilmesi gereken noktaları hatırlatıyor.
Kurban kesiminin ardından hayvanın kaslarında başlayan kasılma süreci, yani “ölüm katılığı” (rigor mortis), etin kısa sürede sertleşmesine neden oluyor. Bu fizyolojik durum nedeniyle etin hemen tüketilmesi hem pişirme hem de sindirim açısından zorlayıcı olabiliyor.
Uzman Tavsiyesi: En Az 12 Saat Dinlendirin
Beslenme uzmanları ve veterinerler, kurban etinin kesimden sonra en az 12 ila 24 saat boyunca dinlendirilmesini öneriyor. Dinlenme süreci tamamlandığında et yumuşar, pişirmesi kolaylaşır ve mideyi rahatsız etmez. Aksi halde sindirim sorunları, şişkinlik ve hazımsızlık yaşanabilir.
Saklama koşulları da önemli
Kurban eti, ilk birkaç saat boyunca serin, temiz ve hava alan bir ortamda bekletilmeli. Sonrasında ise uygun büyüklükte parçalara ayrılarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Etin poşet içinde uzun süre bekletilmesi, hava almasını engelleyerek bozulma riskini artırır.
Hem daha lezzetli yemekler hazırlamak hem de sindirim sorunlarından kaçınmak için kurban etini yeterince dinlendirmek şart. Uzmanlar, bayram sofralarının sağlıklı ve keyifli olması için bu detaylara dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Bakmadan Geçme
